Recette Nage de fruits de mer

Recette de : Nage de fruits de mer.
Cette recette facile à faire est remarquable et délicieuse dommage qu’a la vue des ingrédients qui la composent on comprend que le montant de ce plat est élevé.


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 115 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc ou rosé des Pays de loire servi frais
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 100 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€€€

Ingrédients de la recette Nage de fruits de mer

2 homards de bretagne,
16 noix de Saint-Jacques,
16 crevettes,
12 asperges,
12 pois mange-tout,
1 courge spaghetti,
30 grammes d'échalotes grises hachées,
30 grammes de vert de poireaux,
20 cl de vin blanc de loire,
1 litre de fumet de poisson,
1 branche de thym,
1 branche d'estragon,
2 litres de court- bouillon,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir du moulin selon le goût,

Garniture :
1 bouquet d'estragon,
2 têtes de homard breton,
100 grammes de beurre doux de bretagne,
10 grammes d'ail doux,
12 pleurotes à ciseler.

Préparation de la recette Nage de fruits de mer

Joindre les éléments du court-bouillon dans une casserole.
Porter à ébullition.
Plonger les homards vivants dans le court-bouillon.
Les cuire pendant 9 minutes.
Sortir les homards, les décortiquer.
Renouveler l'opération avec les crevettes décortiquées.
Cuire les pétoncles démuselés, les cuire 2 minutes.
Prendre une casserole d'eau bouillante salée.Y plonger les asperges et les pois mange-tout.
Ne pas couvrir.
Laisser cuire les mange-tout 1minute et les asperges 5 minutes.
Trouer la courge spaghetti à l'aide d'une fourchette.
La rouler dans un papier d'aluminium.
La mettre au four environ 1 heure à 180° ou th 6.
Faire revenir, puis sauter les pleurotes au beurre.
Les saler et les poivrer.
Réduire le court-bouillon de moitié.
Y ajouter le beurre doux et l'estragon en fouettant.
Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Dans le fond d'un bol creux, disposer la courge spaghetti.
Jeter tous les ingrédients dans la sauce court-bouillon pour les réchauffer.
Dresser ces ingrédients de façon harmonieuse sur la courge spaghetti.
Napper le tout d'une bonne louche de court-bouillon.
Décorer à l'aide d'une branche d'estragon et d'une demie tête de homard.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.