Recette Oie farcie à l’ancienne


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 32 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Oie farcie à l’ancienne

- 1 oie de 3 kg- 200 g de chair à saucisses- le foie de l'oie- 250 g de marrons- 150 g de mie de pain- 1 échalote- 1/4 litre de lait- sel et poivre- 75 g de beurre- 2 oignons- 4 carottes- 1/2 litre de vin blanc- 1 kg de marrons ou 1 boîte 4/4 de marrons entiers au naturel

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Préparation de la recette Oie farcie à l’ancienne


Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Préparation de la farce :
Dans un saladier, malaxer à la main : la chair à saucisse, le foie, les marrons et l'échalote préalablement hachés, le pain. Baigner d'un peu de lait (mouiller), assaisonner.
Farcir l'oie, et refermer pour que la farce ne s'échappe pas .
Dans le fond d'un plat beurré pour le four, disperser les oignons et les carottes préalablement émincés. Poser l'oie dessus et la badigeonner de beurre. Faire cuire à 180° C (thermostat 6) pendant 2 h. Au cours de la cuisson, re-badigeonner de beurre et arroser de vin blanc au fur et à mesure.
Avant la fin de la cuisson (10 min avant), disposer les marrons dans le plat.
Dresser l'oie sur un plat, accompagnée de ses marrons et mettre la sauce dans une saucière.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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