Recette de : Osso bucco de veau au vin blanc
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 3 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Osso bucco de veau au vin blanc
Osso bucco :- 1,5 kg de jarret de veau coupé en rouelles- 2 carottes- 2 branches de céleri- 2 oignons moyens- 4 gousses d'ail- 25 cl de vin blanc sec- 1/2 orange (non traitée)- Thym, laurier (sauge possible)- 400 g chair de tomateRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Osso bucco de veau au vin blanc
Dans une cocotte, émincer les oignons, les carottes en petits dés et les branches de céleris en lamelles.
Faire fondre le tout dans un cocotte dans de l'huile d'olive chaude jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents. Les réserver.
Fariner légèrement les rouelles, les saisir dans la même cocotte. Les réserver.
Déglacer la cocotte avec le vin blanc.
Presser le jus de la 1/2 orange et faire sécher la peau 1 min et 30 s au micro-ondes. Ajouter le tout à la cocotte, avec les légumes, la chair de tomate, l'ail haché, le thym, le laurier puis la viande.
Couvrir et laisser cuire 2 h à feu doux, en remuant de temps en temps. Découvrir pour les dernières 15 min de cuisson si la sauce est trop liquide.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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