Recette Paella Andalouse


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine espagnole
Temps Total : 75 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d'Espagne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Paella Andalouse

4 tasses de riz,
8 pilons de poulet,
500 grammes de jambon Serano,
250 grammes de chorizo en rondelles,
2 tasses de pois verts congelés,
8 tasses de bouillon de poulet,
300g de crevettes roses,
1 boite de tomates en dés de 1 kg,
4 branches de thym frais,
20 brins de safran,
1 sachet d'épices à paella,
2 oignons espagnols,
2 poivrons rouge et vert,
10 cl d'huile d’olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

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Préparation de la recette Paella Andalouse

Mettre dans une cocotte, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faire revenir les pilons de poulet dans de l’huile d’olive jusqu’à mi-cuisson.
Les réserver.
Faire revenir les saucisses et le jambon dans l’huile d’olive
Les réserver.
Faire revenir les oignons avec de l’huile d’olive 3 minutes.
Ajouter le riz et faire revenir celui-ci avec les oignons en remuant continuellement pour ne pas qu’il colle.
Le remuer pendant 3 minutes.
Ajouter les poivrons coupés en dés.
Cuire 1 minute de plus.
Ajouter la boite de tomates, le bouillon de poulet, les épices, le safran et herbes spéciales paella en sachet.
Bien mélanger.
Ajouter la viande sauf les crevettes, le sel et le poivre.
Mettre au four pour environ 45 minutes en surveillant de temps en temps l’état de cuisson du riz.
Lorsque le riz est cuit, bien gonfler ajouter les pois verts et les crevettes.
Recuire durant 5 minutes.
Sevir aussitôt.
Pour un résultat encore plus authentique,ajouter des moules.
Les déposer simplement sur le dessus de la paella.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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