Recette Paëlla valenciana fermière


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine espagnole
Temps Total : 90 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d'Espagne rouge servi frais
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Paëlla valenciana fermière

1 poulet en 8 morceaux,
400 grammes de lapin,
100 grammes de haricots cocos,
100 grammes de haricots blancs,
1 poivron vert,
3 tomates,
200 grammes de riz rond,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
4 Pincées de safran,
2,5 litres de bouillon de poule,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains moulu.

Préparation de la recette Paëlla valenciana fermière

Faire dorer dans une grande poêle les morceaux de poulet et de lapin avec l'huile d'olive.
Ajouter les haricots cocos coupés en deux, les haricots blancs et le poivron émincé.
Les faire revenir 5 minutes.
Ajouter les tomates coupées en morceaux.
Les faire revenir 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poule ou à défaut de l'eau bouillante.
Les laisser cuire à feu vif, puis à feu doux pendant 40 minutes.
Ajouter le safran, le sel et le poivre.
Ajouter le riz et faire cuire jusqu'à que le riz ait tout absorbé l'eau.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


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