Recette de : Pain de poisson aux langoustines
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pain de poisson aux langoustines
- 1,5 kg de morceaux de cabillaud, colin ou lieu- 2 l de court-bouillon- 4 langoustines- 200 g de crevettes roses- 3 oeufs- 3 tranches de pain de mie- 20 cl de lait- 100 g de champignons de Paris- 30 g de gruyère râpé- 20 g de parmesan râpé- beurre- sel, poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Pain de poisson aux langoustines
Faites tremper le pain dans le lait.
Faites cuire les langoustines 5 minutes dans le court-bouillon chaud. Egouttez-les, décortiquez-les et coupez la chair en petits morceaux.
Faites cuire les morceaux de poisson dans le court-bouillon environ 10 minutes. Egouttez-les, retirez la peau et arêtes, émiettez la chair.
Décortiquez les crevettes, coupez-les en morceaux.
Mélangez le poisson avec la chair de langoustines et de crevettes. Ajoutez les jaunes d'oeufs, salez et poivrez.
Ajoutez le pain essoré, les champignons hachés, les fromages et mélangez.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, incorporez-les délicatement à la préparation. Versez le tout dans un moule en couronne ou un moule à cake.
Placez le moule au bain-marie, faites cuire 30 min au four à 180°C (thermostat 6).
Servez ce pain de poissons chaud ou froid, accompagné d'un coulis de tomates ou de poivrons, et de mayonnaise.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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