Recette de : Pain de veau
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pain de veau
- 350 g de veau haché- 75 g de chair à saucisse (ou farce) - 150 g de champignons de Paris- 4 oeufs- 2 tranches de pain (mie) - beurre (pour le moule) - 50 cl de bouillon de poule- 1/2 verre de cognac (facultatif) - échalotes (3-4 ) - sel, poivre- laurier (4-5 feuilles)Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Pain de veau
Préchauffer le four à 220°C .
Dans un grand saladier mélanger :
Le veau haché. La chair à saucisse. La mie de pain (préalablement gonflée dans du bouillon de poule). Les champignons (coupés en petits morceaux). Les échalotes (coupées en petits morceaux). Les jaunes d'oeuf. Le sel, le poivre. Le cognac.
Monter les blancs en neige assez fermes avec une pincée de sel. Ajouter les blancs au reste. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
Beurrer un moule à cake. Tapisser le fond avec les feuilles de laurier (cela donne du goût).
Cuire 20 mn à 220°C, puis 30 mn à 180°C.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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