Recettes : Plats >> Parmentiers
Une recette de Parmentier de boudin noir au lait de coco et noisettes.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Parmentier de boudin noir au lait de coco et noisettes
-4 boudins noir aux oignons (ou nature selon préférence)-8 pommes de terre à purée-1 à 2 c. à soupe de sucre roux-15 à 20 cl de lait de coco-2 pommes Gala-4/5 c. à soupe de noisettes hachées-sel et poivre.Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Parmentier de boudin noir au lait de coco et noisettes
Dans un premier temps peler et couper les pommes en morceaux les mettre dans une casserole y ajouter un fond d'eau saupoudrer d'un peu de sucre roux selon si vos pommes sont une race sucrée ou non et votre envie.Laisser mijoter à petit feu pendant 30 minutes et réduire les pommes cuites en compotée et réserver.Pendant la cuisson des pommes éplucher les pommes de terres les couper en cubes et les plonger dans de l'eau salée et bouillante les laisser cuire pendant 30 minutes piquer avec un couteau les morceaux pour voir si ils sont cuits.Réduire le tout en purée (presse purée manuel recommandé) y ajouter ensuite le lait de coco jusqu'à obtenir une texture bien fondante (ajouter au besoin l'eau de cuisson de la purée) et pas trop liquide saler poivrer.Dans un plat à four de 4 personnes mettre la chair à boudin que vous aurez préalablement peler à froid.Passer la chair avec un fond d'eau au micro-ondes afin de la rendre malléable celle-ci doit pouvoir une fois chaude être facile à écraser à la fourchette pour garnir le fond du plat.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Disposer la compotée de pommes sur le dessus du boudin puis ajouter la purée de pommes de terre et enfin terminer par saupoudrer sur le dessus du plat les noisettes hachées.Passer le plat au four pendant 25 minutes.Ce plat se garde très bien au chaud au four à 120°C (thermostat 4) recouvert d'une feuille d'aluminium.Bon appétit !*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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