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Recette de : Parmentier de poissons pour toute la famille
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Parmentier de poissons pour toute la famille
- 800 g Filets de poissons (loup, morue, sole ou tout autre)Pour la purée :- 1 blanc de poireau- 3 carottes- 1 échalote- 1,2 kg de pommes de terre- 400 g de lait- 50 g de beurre- 1 pincée de sel- persillade- parmesanPour la sauce béchamel :- 40 g de farine- 40 g de beurre- 500 g de lait- 1 pincée de noix de muscade- 1 cuillère café de sel- poivre- 3 cuillères à soupe de jus de citron (plus ou moins selon les goûts)Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Parmentier de poissons pour toute la famille
Préparer la Sauce béchamel : faire chauffer le beurre et la farine dans la casserole.Versez le lait petit à petit en tournant. ttendre chaque fois que tout soit absorbé.Ajouter le jus de citron, poivrer bien et saler.Laisser tiédir.Préparer un purée avec tous les ingrédients indiqués.Préchauffer le four à 200°c.Morceler le poisson cru et le mélanger à la sauce.Verser le tout dans un plat à gratin.Couvrir de purée et rajouter du gruyère sur le dessus pour le gratiné.Enfourner 20 min.
C'est prêt !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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