Recette de : Pâte à galettes de blé noir (venant d’une bretonne)
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Ingrédients de la recette Pâte à galettes de blé noir (venant d’une bretonne)
(pour 20 galettes environ)
– 300 g de farine de sarrasin ("blé noir")
– 2 à 3 cuillères à soupe de farine de blé
– 1 cuillère à soupe rase de gros sel gris, sinon un pincée sel normal
– 6 oeufs
– 20 cl d’eau (environ)
– lait
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Préparation de la recette Pâte à galettes de blé noir (venant d’une bretonne)
Dans un saladier, faire un puit au milieu des farines et du sel.
Y casser les 6 oeufs, et délayer avec le verre d’eau.
Allonger ensuite avec du lait, jusqu’à obtenir la bonne consistance (la pâte est limite liquide, et nappe tout juste la cuillère, attention à tenir compte du fait qu’elle épaissira un peu pendant le repos!).
Laisser reposer la pâte pendant 1 h, puis faire cuire les galettes.
Si la pâte est trop épaisse, ne la rallonger qu’avec de l’eau (pas de lait, elle deviendrait collante).
La quantité de sel est bonne à la seule condition qu’on utilise bien du sel *gris*, sinon cela serait beaucoup trop fort en sel !”
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
