Recette Pavés de saumon sauce bourguignonne


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Bourgogne rouge servi frais.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Pavés de saumon sauce bourguignonne

4 morceaux de filets de saumon de 150grammes environ avec la peau,
250 grammes de champignons de Paris,
2 échalotes,
3 brins de persil,
2 cuillères à café de fumet de poisson en poudre,
30 cl de vin rouge,
1 feuille de laurier,
2 pincées de thym,
30 grammes de beurre,
2 cuillères à soupe d'huile,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette Pavés de saumon sauce bourguignonne

Enlever le pied terreux des champignons.
Les laver, les sécher.
Puis, les  émincer.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Verser les échalotes, pelées et hachées.
Faire revenir 2 minutes, en mélangeant.
Ajouter les champignons.
Faire revenir 3 minutes.
Mettre laurier, thym.
Saupoudrer du fumet.
Arroser avec le vin.
Saler et poivrer légèrement.
Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce ait reduit de moitié.
Tenir au chaud.
Entre temps rincer les morceaux de saumon.
Les  sécher sur papier absorbant.
Huiler légerement la poêle à revêtement anti-adhésif.
Chauffer sur feu moyen.
Puis, placer les filets côté peau en dessous.
Laisser cuire 10 minutes jusqu'à ce que la chair devienne rose pâle.
Décorer d'un peu de persil.
Mettre la sauce à part ou arroser le poisson.
Servir avec de tagliatelles fraîches au beurre et nature.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.