Recette Pigeonneaux flambés au cognac et à l’orange


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Pigeonneaux flambés au cognac et à l’orange

- 2 pigeonneaux- 100 g de lard- 50 cl de crème fraîche- 50 g de beurre- 2 cuillerées à soupe de cognac- 1 orange- 1/2 citron- sel et poivre

Préparation de la recette Pigeonneaux flambés au cognac et à l’orange


Découpez le lard en lardons, ébouillantez-les 5 min.
Pressez le jsu de l'orange et du 1/2 citron.
Faites fondre le beurre dans une cocotte, faites-y dorer les pigeonneaux sur toutes leurs faces.Rajoutez les lardons et flambez avec le cognac.
Versez le jus d'orange et de citron, salez et poivrez.Couvrez et laissez mijoter 10 min.
Mouillez avec 2 verres d'eau et laissez mijoter encore 15 min en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Retirez les pigeonneaux de la cocotte, videz le jus.Déglacez la cocotte avec untrait de cognac, liez avec la crème fraîche.Servez les pigeonneaux coupés en 2 et entourés de sauce.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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