Recettes : Plats >> Papillotes
Une recette de Pilon de poulet en papillote aux piquillos.
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Ingrédients de la recette Pilon de poulet en papillote aux piquillos
-4 pilons.
-1 bocal de piments de piquillos (280 g)
-3 tomates
-herbes à grillades.
-sel poivre.
-10 olives vertes farcies, poivrons ou anchois.
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Préparation de la recette Pilon de poulet en papillote aux piquillos
Désosser les pilons soigneusement pour garder la viande entière, la mettre à plat, saler, poivrer, un peu d’herbes.
Y poser 1 piquillo puis la rabattre et l’enrouler un tour dans une feuille d’alu ne fermer qu’un côté “formant la papillote”.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive puis cuire les papillotes à feu doux sans les retourner. Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau pour tremper les tomates, les peler, les faire fondre avec le reste des piquillos, une pincée d’estragon et les olives.
Contrôler la cuisson de la viande, la dégager du papier, la présenter avec la préparation de tomates.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
