Recette de : Poisson au four à la marocaine
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Poisson au four à la marocaine
- Poisson (thon, ou saumon ou merlan ou raie pour tous poisson en darne)- 6 grosses pommes de terre- 4 carottes- 3 poivrons de toutes les couleurs de préférences- 2 oignons- 4 gousses d ail- 3 belles tomates- 1 boîte de tomates pelées- 3 cuillères à soupe de coriandre ou persil à défaut- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre- 1 cuillère à soupe de paprika ou piment doux- 1 1/2 cuillère à soupe de cumin- sel poivre- le jus d un citron- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- olives vertes dénoyautées- 1 cuillère à soupe de tomate concentrée- 1 citron confit en cubes (facultatif)Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Poisson au four à la marocaine
Préparer la marinade de poisson ( plus le poisson marinera et plus la recette sera bonne, le mieux c'est le matin pour le soir).Dans un grand saladier, mélanger l'ail épluché et écrasé, tomate concentrée, et toutes les épices, jus de citron huile d'olive bien mélanger et rajouter le jus de la boîte de tomate pelées.Laver le poisson et l'enduire de ce mélange un par un et le laisser dans le saladier à mariner.Eplucher tous les légumes et couper les oignons en lamelles, les pommes de terres en rondelles fines, les carottes en 4 dans le sens de la longueur et retirer le coeur, les tomates non pelées en rondelles et les poivrons en lanières, et finir avec les olives et le citron confit.Faire chauffer le four à 180°.Prendre un grand plat de four et mettre un fond d'huile d'olive.Commencer par tapisser le fond par ordre : oignon, pommes de terre, carottes, poivrons et tomates, salez et poivrez au fur et à mesure mais légerement ( le poisson est déja salé).Une fois fini, mettre en dernier le poisson.Il vous restera le fond de la marinade que vous mélangerez avec le reste de tomates pelées mixées ou écrasées grossièrement.Vous versez cette sauce par dessus le poisson et les légumes.Couvrir avec du papier aluminium et enfourner pendant 30 à 45 mn tout dépend du poisson choisi .*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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