Recette de : Poisson blanc aux échalotes
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Poisson blanc aux échalotes
- 6 filets de poisson blanc - 375 g d'échalotes- 300 g de beurre- 50 cl de vin blanc- 5 carottes- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel et poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Poisson blanc aux échalotes
Eplucher les échalotes, les couper en rondelles fines et les faire confire dans 150 g de beurre, doucement, pendant 25 minutes.
Saler et poivrer, puis les égoutter sur du papier absorbant.
Eplucher les carottes, les couper en morceaux, et les cuire à l'eau bouillante salée, les mixer ensuite en purée.
Dans une casserole, porter le vin à ébullition, le flamber et le faire réduire aux 3/4.
Verser la purée dans cette sauce avec les 150 g de beurre, saler et poivrer.
Saler et poivrer également le poisson, puis le fariner côté peau.
Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle, puis y faire cuire le poisson (peau dessous), pendant 4 minutes. Réserver sur du papier absorbant.
Déposer un rond de sauce dans l'assiette, poser le poisson dessus et recouvrir d'échalotes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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