Recette de : Potée complète pour l’hiver
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 32 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Potée complète pour l’hiver
- 1 gros chou- 1 kg de petit salé- 500 g de plat de côtes de porc demi-sel- 4 saucisses fraîches- 1 saucisson à cuire- 1 beau morceau de lard fumé- 8 pommes de terre moyennes- 4 carottes- 3 oignons- 3 clous de girofle- beurre ou saindoux- poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Potée complète pour l’hiver
Faites tremper le petit salé et le plat de côtes dans de l'eau froide pendant 4 h pour les dessaler, changez l'eau toutes les heures.
Egouttez et rincez la viande puis mettez-la dans une grande marmite.
Couvrez d'eau généreusement et ajoutez 2 oignons pelés dont 1 piqués de clous de girofle. Portez à ébullition et écumez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse.
Epluchez et coupez le chou en 4. Faites-le cuire 5 min dans une grande marmite d'eau bouillante.
Pelez et coupez les carottes en 3 tronçons. Pelez et émincez le dernier oignon.
Ajoutez le chou, les carottes et l'oignon dans la marmite du petit salé et une cuillère à soupe de matière grasse. Faites bouillir, puis couvrez.
Baissez le feu et laissez mijoter 1 h à frémissement.
Ajoutez alors les saucisses et saucisson piqués à la fourchette et le lard fumé.
Pelez les pommes de terre et mettez-les dans la marmite. Poivrez et laissez cuire encore 30 minutes environ.
Servez bien chaud avec de la moutarde forte et des cornichons.On peut rajouter des poireaux et des navets, et servir le bouillon ou mixer le reste de légumes pour faire de la soupe.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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