Recette de : Potée de chou confite au canard
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 3 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Potée de chou confite au canard
- 4 saucisses de Vendée fumée- 4 ailerons de canard confit ou cou- 1 chou blanc- 4 carottes de sable- 150 g de lingots de Vendée (mogettes ou haricots blancs)- 1 oignon- 10 cl de vin blanc- 10 cl d'eau- 6 gousses d'ail- sel, poivre- thym, laurier, clou de girofleRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Potée de chou confite au canard
Faire tremper dans de l'eau les lingots pendant 2 h.
Pendant ce temps laver et éplucher les légumes, couper les carottes en rondelles, couper le chou en 4 retirer le trognon et recouper en gros cubes.
Faire blanchir le chou (départ eau froide, 5 min après l'ébullition, égoutter et refroidir).
Couper les saussices en grosses rondelles, les faire revenir dans de la graisse de canard (issue du confit), ajouter les carottes.
Lancer la cuisson à l'eau froide des lingots + oignon piqué de clou de girofle + ail + thym + laurier, mais surtout pas de sel ! Une fois que le liquide bouillonne, laisser cuire 1 h.
Ajouter aux carottes + saucisses le chou préalablement blanchi : laisser revenir le tout pendant 15 min en remuant.
Ajouter l'eau et le vin.Rectifier l'assaisonnement (sel et poivre).
Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
Ajouter alors les lingots précuits, avec leur jus mais retirer l'oignon.
Ajouter le canard confit et laisser cuire à feu doux pendant 30 min.
Servir chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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