Recette de : Poulet à la portugaise e Frango português.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 155 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Portugal
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Poulet à la portugaise e Frango português
1 gros poulet de 1,6 kg,2 cuillères à soupe d'huile d'olive portugaise,
20 grammes de beurre,
8 tomates bien mûres,
1 oignon jaune,
5 cl de vin blanc portugais,
1 cuillère à soupe de persil frais haché menu,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Poulet à la portugaise e Frango português
Peler et émincer l'oignon.Retirer les pédoncules des tomates,
Les inciser en croix dessus et dessous.
Les plonger quelques secondes dans l'eau bouillante 45 secondes.
Préparer un saladier à moitié rempli d'eau et de glaçons.
Retirer les tomates avec une écumoire.
Les refroidir dans l'eau glacée.
Quand la peau se détache, les égoutter et les peler.
Les couper ensuite en 2.
Les épépiner.
Les couper en morceaux.
Les réserver.
Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte.
Y faire revenir l'oignon.
Puis, y faire dorer le poulet sur toutes ses faces.
Saler et poivrer.
Faire cuire à demi couvert pendant 30 minutes.
Retirer le gras de la cocotte.
Ajouter les tomates.
Poursuivre la cuisson 45 minutes à demi couvert.
Sortir le poulet de la cocotte.
Verser le vin blanc.
Faire réduire de moitié la sauce à feu vif.
Rectifier l'assaisonnement.
Verser la sauce sur le poulet.
Le parsemer de persil.
Le servir avec du riz sauvage.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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