Recette Poulet aux aubergines et aux citrons confits

Le poulet aux aubergines et aux citrons confits est une recette qui permet aux aliments qui la composent de se marier ensemble avec un succès réel de bons goûts.


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Poulet aux aubergines et aux citrons confits

4 cuisses de poulet
3 tomates
2 grosses aubergines
2 oignons
50 g d’olive verte
1 citron confit découpé en quartiers
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
25 cl de bouillon de volaille
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cannelle
bouquet de persil
bouquet de coriandre

Préparation de la recette Poulet aux aubergines et aux citrons confits

Lavez les légumes, découpez les aubergines en morceaux et les tomates en quartiers.
Epluchez et émincez l’oignon.

Dans un grand faitout, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites dorer les cuisses de poulet sur chaque face.
Au bout de quelques minutes enlevez-les et réservez.

Faites revenir, 5 minutes, les aubergines dans le faitout en rajoutant au besoin 2 cuillères à soupe d’huile, puis réservez.

De même, faites revenir les oignons pendant 5 minutes puis remettez le poulet les aubergines et les tomates, les épices et le citron confit,
Bien mélanger. Salez et poivrez à votre convenance et incorporez la moitié des herbes fraîches.

Ajoutez le bouillon de façon à ce qu’il recouvre la préparation.
Mettre le couvercle du faitout et baissez le feu.
Laissez cuire pendant une heure.
Lorsqu’il reste 10 minutes de cuisson, ajoutez le reste des herbes et les olives vertes.

(photo : tourencuisine.canalblog.com)


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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