Recette de : Poulet épicé en croute de sel (dietetique)
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 26 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Poulet épicé en croute de sel (dietetique)
- 1 beau poulet dont on aura oté toute la peau, sauf celle des ailes (la graisse sera minimum et donnera un peu plus de goût et de jus au poulet)- 1 kg de gros sel- 300 g de farine- 25 cl d'eau- beaucoup d'herbes arômatiques comme le thym, le romarin, la sauge...- de la purée de piment (a doser a votre gout, moi je mets la pointe d'un couteau)- 3 piments oiseaux- 1 blanc d'oeuf- poivre et paprikaRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Poulet épicé en croute de sel (dietetique)
Comme je l'ai précisé, ce poulet ne doit plus avoir de peau, c'est diététique, et franchement, cuit comme ça, le poulet reste très très tendre et pas sec du tout.
Mélanger le sel, la farine, l'eau, le blanc d'oeuf et faire une sorte de pâte à sel (ajouter de la farine si nécessaire).
Farcir le poulet avec les herbes aromatiques, ainsi que le paprika, le poivre, le piment.
Etaler de la pâte de la taille du poulet sur la plaque du four (préalablement recouverte d'alu ou de papier sulfurisé).
Recouvrir entierement le poulet avec la pâte, en procédant par petites plaques étalées avec le plat de la main, juxtaposées et bien jointes. Il ne doit pas y avoir de trou.
Avec le reste de pâte, faire eventuellement une décoration.
Faire cuire à four chaud (thermostat 7/210°C) environ 1h15 à 1h30 selon la taille du poulet (voire un peu plus, selon votre four... Testez la cuisson avec une pointe de couteau).
Casser la croûte formée et déguster.Meme sans la peau, vous aurez un poulet vraiment formidable!!!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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