Recette de : Poulpes au piment, citron vert et à la citronelle.
Pour les pontons, petits ronds de pâte, cela se trouvent dans toutes épiceries asiatiques.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine asiatique
Temps Total : 90 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Poulpes au piment, citron vert et à la citronelle.
2 kg de petits poulpes,12,5 dl d'huile d'olive,
6 dl de vin rouge sec,
60 grammes de citronnelle fraîche finement hachée,
2 cuillères à soupe de zeste de citron,
3 gousses d'ail pilée,
4 petits piments épépinés et hachés finement,
2 cuillères à café de gingembre rapé,
25 dl d'huile,
16 carré de pâte à wonton,
1 cuillère à soupe de sel,
2 cuillères à café de chili en poudre,
1 poireaus moyen,
1 cuillère à soupe de chili douce.
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Préparation de la recette Poulpes au piment, citron vert et à la citronelle.
Mélanger l'huile d'olive, le vin, la citronelle, le zeste, l'ail, le chili frais et le gingembre avec les poulpes dans un grand bol. Couvrir et laisser mariner 3 heures ou toute une nuit.Passer les poulpes au dessus d'un bol moyen, réserver la moitié de la marinade.
Chauffer l'huile dans le wok et faire frire les carrés de la pâte à wonton par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brunis.
Egoutter-les sur du papier absorbant.
Saupoudrer-les de sel et du chili mélangé pendant qu'ils sont encore chauds.
Couper le poireau en deux dans saasa longueur, puis débiter chaque moitié en mince lanières.
Réchauffer l'huile du wok et faire revenir les poulpes en petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Remettre les poulpes dans le wok avec la marinade et la sauce chili et faire saauter tout en remuant bien jusqu'à ébullition.
Servir les poulpes garnis de poireau et accompagnés des wontons au chili.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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