Origine : France >> Basse Normandie >> Calvados (14)
Recette de : Purée poireaux et pommes de terre au Pont-l’Evêque et aux cèpes.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d' Anjou-gamay rouge
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Purée poireaux et pommes de terre au Pont-l’Evêque et aux cèpes
4 beaux jeunes poireaux bien frais.8 belles pommes de terre à purée.
1 Pont-l'Evêque de 400 grammes taillé en tranches fines.
6 belles tranches de cèpes séchés.
Sel fin de cuisine.
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Purée poireaux et pommes de terre au Pont-l’Evêque et aux cèpes
Laver et détailler les poireaux en petits tronçons.Éplucher et laver les pommes de terre.
Les détailler en morceaux de la grosseur d'une noix.
Prendre une casserole.
Y faire bouillir 2 litres d'eau salée.
Y ajouter les poireaux.
Puis ajouter les pommes de terre et les cèpes.
Le temps de cuisson est d'environ 15 minutes.
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Lorsque les légumes sont cuits les égoutter et retirer les cèpes.
Couper les cèpes en très petits morceaux, écraser grossièrement les légumes au presse purée à main.
Les saler et les poivrer.
Bien mélanger le tout avec les cèpes.
Dans un plat de service, disposer 1 couche de légumes, couvrir d'une couche de Pont-l'Evêque.
Saler et poivrer selon le goût.
Alterner ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Passer le plat au four 10 minutes environ.
Le servir très chaud, tel quel ou dans des cercles pour un décor par assiette.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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