Recette Râble de lièvre en papillote aux champignons sylvestres

Recette de : Râble de lièvre en papillote aux champignons sylvestres.
La chasse en Loire-et cher est un sport que beacoup pratiquent . Depuis la renaissance et la construction de nombreux châteaux la cour a laisssé une tradition .


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 47 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rouge de Bourgueil
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 27 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Râble de lièvre en papillote aux champignons sylvestres

4 râbles de lièvre,
300 grammes de girolles,
300 grammes de cèpes,
1 cuillère à café de ciboulette,
30 grammes de beurre,
10 cl d'huile d'olive,
8 cl de vinaigre,
Gros sel,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com

Préparation de la recette Râble de lièvre en papillote aux champignons sylvestres

Préparer le lièvre :
Retirer la peau.
Le vider.
Le réserver au frais.
Préchauffer le four à 200°C ou th7.

Préparer les girolles :
Nettoyer les champignons.
Bien les brosser.
Ne pas les mouiller.
Couper les pieds.
Les émincer.
Prendre une casserole.
Y mettre du gros sel et les girolles.
Les faire cuire 2 minutes avec le couvercle.
Retirer l'eau recueillie.
Égoutter les girolles.

Cuire le lièvre :
Prendre une poêle.
La faire chauffer.
Y mettre du beurre à fondre dans une cuillère d'huile de tournesol.
Y faire revenir le lièvre 5 minutes sur tous les côtés.
Bien l'assaisonner.
Prendre 4 grands carrés de papier sulfurisé .
Sur un des carrés, déposer le râble avec les champignons tout autour.
Le parsemer de ciboulette émincée.
Fermer les papillotes.
Les mettre au four 20 minutes à 200°c ou th 7.

Le service :
Les servir bien chaudes sur assiettes chaudes également..
Les accompagner de pâtes fraîches.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.