Recette Ragoût d’escargots à la provençale


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Ragoût d’escargots à la provençale

80 petits gris,
100 grammes de lardons fumés,
4 oeufs extra frais,
4 belles tomates,
2 oignons jaunes,
2 gousses d'ail,
30 grammes de basilic frais,
30 grammes de persil haché menu,
2 pincées de fleur de thym,
2 brins de sarriettes,
8 olives,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Ragoût d’escargots à la provençale

Peler, hacher les oignons, l'ail.Peler, épépiner, couper en quartiers les tomates.
Faire bouillir de l'eau salée dans un faitout.
Y plonger les escargots.
Les blanchir 10 minutes.Les réserver.
Faire chauffer de l'huile dans un grand faitout.
Y saisir les lardons.
Ajouter les escargots.
Les laisser 5 minutes rissoler dans leur coquille.
Ajouter les oignons , les gousses d'ail, les tomates.
Laisser cuire 10 minutes.
Ajouter thym, basilic et persil, sel et poivre.
Laisser encore cuire 10 minutes.
Avant de servir, mélanger les oeufs comme pour une omelette .
Recuire 5 minutes en remuant bien pour faire comme une pipérade.Mettre les olives en décoration.
Servir bien chaud.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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