Origine : France >> Pays de la Loire >> Vendée (85)
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Ingrédients de la recette Mojettes de Vendée
-400 G DE MOJETTES ÉCOSSÉES
-1 CAROTTE
-3 PETITS OIGNONS NOUVEAUX
-2 GOUSSES D’AIL
-1 BOUQUET GARNI
-25 G DE LARD FUMÉ
-1 C. À SOUPE DE GRAISSE D’OIE
-2 CLOUS DE GIROFLE
-50 G DE BEURRE
-SEL POIVRE.
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Préparation de la recette Mojettes de Vendée
Peler les oignons, la carotte et l’ail.
Hachez finement 2 oignons. Clouter le 3ème avec la girofle.
Fendre l’ail en 2 et retirer le germe.
Faire chauffer la graisse d’oie dans 1 cocotte.
Ajouter l’oignon haché. Saler et laisser étuver à couvert 5 minutes en remuant souvent avec 1 cuillère en bois.
Ajouter les haricots. Les mélanger pendant 2 minutes. Les couvrir d’eau froide jusqu’à hauteur des ingrédients.
Ajouter l’ail, le bouquet garni, le lard et la carotte. Couvrir et laisser cuire 10 minutes à petits frémissements.
Enlever le couvercle, saler poivrer et cuire encore 15 minutes.
Lorsque les haricots sont cuits et fondants, retirer le bouquet garni, la carotte, l’ail et le lard. Ajouter 50 g de beurre en petits morceaux.
Mélanger sans écraser les haricots.
Servir par exemple avec du jambon saisi à la poêle 30 secondes de chaque côté.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
