Une recette de Rôti de porc aux figues, sauce porto blanc.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 16 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Rôti de porc aux figues, sauce porto blanc
-1.5 kg de longe de porc.-2 gousses d'ail..
-400 g de figues fraîches.
-1/2 citron.
-2 c. à soupe de pignons de pin.
-10 cl de Porto blanc.
-3 c. à soupe d'huile d'olive.
-50 g de beurre.
-1 c. à café de fond de veau déshydraté.
-1 c. à café de sucre.
-2 feuilles de laurier émincées.
-sel et poivre moulu.
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Préparation de la recette Rôti de porc aux figues, sauce porto blanc
Epluchez l'ail. Pratiquez avec la pointe d'un couteau des incisions dans la viande puis enfoncez-y des éclats d'ail. Frottez-la avec un demi-citron. Mettez le rôti dans un plat assaisonnez-le avec du sel du poivre le laurier et le zeste du citron finement râpé. Arrosez-le d'huile. Chauffez le four Th 7 (210°C). Disposez sur le rôti 30 g de beurre en parcelles. Enfournez et laissez cuire 50 mn en arrosant régulièrement avec le jus de citron. Faites caraméliser le sucre à sec dans une petite casserole. Versez le Porto avec précaution et laissez réduire de moitié. Ajoutez le fond de veau et 15 cl d'eau et faites frémir 5 mn. Salez poivrez incorporez 20 g de beurre. Couvrez d'une feuille d'alu et réservez au chaud. Disposez les figues rincées et coupées en quatre autour du rôti parsemez de pignons et laissez cuire pendant encore 10 mn. Découpez le rôti disposez les tranches sur un plat entourez de figues.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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