Recette de : Rôti de veau froid et ses herbes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Rôti de veau froid et ses herbes
Pour la cuisson du rôti :- 1 rôti de veau (de préférence dans l'épaule)- 3 échalotes- 2 gousses d'ail- 1 tomate- sel poivre- bouquet garni- 7 cl d'eau- 15 cl de vin blanc sec - 2 cuillères à soupe d'huile d'olivePour la farce :- 1 bouquet de cerfeuil, de ciboulette et d'aneth finement ciselé- 3 oeufs durs- 1 bon filet d' huile d'olive- 5 cl de vinaigre de vin blanc - sel et poivre- 1 gousse d'ail hachéeRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Rôti de veau froid et ses herbes
Faites dorer votre rôti de veau dans l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez les échalotes épluchées et coupées en deux, la tomate coupée en deux, laissez dorer un instant puis déglacez le tout avec l'eau et le vin blanc.
Ajoutez les gousses d'ail épluchées, le bouquet garni, salez et poivrez selon le goût.
Couvrez et retournez de temps en temps pendant la cuisson sur feu doux pendant 1h20.
Ecalez les oeufs durs et hachez-les.
Ajoutez les herbes finement ciselées, l'ail haché, le vinaigre, un bon filet d'huile d'olive, le sel et le poivre.
Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Quand le rôti est cuit, sortez-le de la cocotte, déposez-le dans un plat creux et coupez-le en tranches sans le détacher totalement et entre chaque tranche mettez du hachis d'herbes.
Couvrez d'un film et laissez refroidir 2 heures au frigo avant de déguster.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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