Une recette de Roulade de poulet au fromage de chèvre
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Roulade de poulet au fromage de chèvre
Pour les roulades:-4 belles escalopes de poulet
-125 g de chèvre frais
-2 cuillères à soupe de crème fraîche (éventuellement)
-1 bouquet de basilic
-1 bouquet de persil
-le jus d'un demi citron
Pour la sauce de l'accompagnement
-échalotes
-25 cl de vin blanc
-1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate
-150 g de beurre
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Préparation de la recette Roulade de poulet au fromage de chèvre
Couper les 4 escalopes de poulet en leur milieu bien les aplatir avec un rouleau à pâtisserie. Préparer la farce : écraser le chèvre intégrer les herbes ciselées et le jus de citron. Si la farce est trop sèche rajouter éventuellement de la crème fraîche. Étaler la farce sur les escalopes et les rouler bien serrées dans du papier d'aluminium. Les mettre dans l'eau bouillante 15 min. Preparer la sauce : mettre les echalotes coupées finement puis quand elles sont pris de la couleur ajouter le vin blanc. Après évaporation de tout le vin mettre le beurre et le concentré de tomate et servir.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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