Recette de : Sabayon aux fraises de Plougastel
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin doux
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Sabayon aux fraises de Plougastel
- 240 grammes de fraises,- 5 jaunes d'oeufs extra frais,- 100 grammes de sucre semoule,- 50 grammes de sucre roux,,- 15 cl de champagne,- 20 grammes de beurre.Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Sabayon aux fraises de Plougastel
Placer les fraises dans une passoire, les rincer rapidement sous l'eau froide.Les égoutter puis les équeuter.
Les disposer dans 6 ramequins.
Dans un saladier, fouetter 2 minutes les jaunes d'oeufs avec le sucre. Installer le saladier dans une casserole contenant de l'eau chaude et continuer à fouetter jusqu'à ce que l'eau ne dépasse pas le stade du frémissement.
Incorporer progressivement le champagne, puis continuer à fouetter.
Le mélange doit épaissir et devenir mousseux.
Monter les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Les incoporer par petite quantité à la fois, au sabayon chaud.
Laisser ensuite tiédir.
Verser sur les fraises.
Saupoudrer de sucre roux puis passer pendant 2 minutes sous le gril du four préalablement chauffé.
Servir de suite.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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