Recette de : Sabayon de Saint-Jacques aux épinards
Une recette de Sabayon de Saint-Jacques aux épinards. utiliser des ingrédients frais, mais à défaut, le surgelé peut être utilisé.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Sabayon de Saint-Jacques aux épinards
- 400 grammes de noix de Saint Jacques,- 450 grammes d'épinards coupés à la crème,
- 2 jaunes d'oeufs extra frais,
- 2 dl de crème fraîche,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Sabayon de Saint-Jacques aux épinards
Préchauffer le four à 210°C, thermostat 7.Rincer et égoutter les noix de Saint-Jacques.
Faire les cuire 4 minutes dans une poêle à feu vif en les retournant à mi-temps, réserver.
Pendant ce temps dans une casserole, réchauffer les épinards pendant 6 minutes puis les répartir dans 4 plats à gratin individuel.
Couper les noix de Saint-Jacques en 2 dans l'épaisseur et les répartir au dessus des épinards.
Dans un bol, fouetter la crème fraîche bien froide et les jaunes d'oeufs, saler et poivrer.
Napper les Saint-Jacques de cette préparation.
Faire cuire 20 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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