Recette de : Purée d’oignons.
Cette purée sert d’accompagnement pour les viandes et les poissons.Elle se sert froide ou chaude.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin des pays de loire
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Purée d’oignons
800 grammes d'oignons blanc ou rouge,1 litre de bouillon de volaille,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Purée d’oignons
Peler les oignons et les couper en 4.Les plonger dans le bouillon de volaille chaud pendant 30 minutes.
Les égoutter soigneusement.
Puis cuire deux heures à feu doux la purée obtenue à feu doux dans une casserole.Rajouter ou un sirop de cassis, ou de la grenadine ou un sirop de myrtille selon le goût recherché.
Elle peut aussi rester nature.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Les Conseils de Pierre.
Selon l'oignon choisi la purée sera différente. Elle peut être aussi faite avec des oignons grelots.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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