Recette Salade d’Auvergne aux lardons


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Saint-Pourçain
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Salade d’Auvergne aux lardons

1 grosse laitue romaine nettoyée, essorée et déchiquetée ,
115 grammes de lard dégraissé,coupé en petits cubes, cuit et égoutté,
Croûtons facultatif.

Vinaigrette au fromage bleu d'Auvergne:
115 grammes de fromage bleu d'Auvergne,
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon,
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée finement,
6 cl de vinaigre de vin,
15 cl d' huile d'olive,
1 citron non traité,
Sel de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette Salade d’Auvergne aux lardons

Faire la vinaigrette au fromage bleu :
Dans un bol, bien écraser le fromage bleu avec une fourchette.
Ajouter la moutarde, la ciboulette, le vinaigre de vin et continuer à écraser le tout.
Incorporer l'huile d'olive en filet tout en mélangeant.
Incorporer le jus de citron et assaisonner au goût.
S'assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés.
Réserver au frais.
Prendre un grand bol à salade.
Bien mélanger la laitue et les lardons.
Incorporer la vinaigrette.
Bien mélanger.
Servir des portions individuelles.
Les accompagner avec des croûtons.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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