Origine : France >> Ile de France >> Val-de-Marne (94)
Recette de : Salade de tomates.
Le jardin dans votre assiette c’est simple mais il faut encore savoir bien le faire.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : vin de pays.
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Salade de tomates
8 grosses tomates bien en chair,4 échalotes grises,
1 gros oignon,
8 brins de persil émincé,
Poivre noir en moulin,
Gros sel.
Sauce.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 cl de vinaigre de vieux vin,
1 oignon,
3 échalotes,
7 branches de persil,
4 brins de ciboulette,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Salade de tomates
Essuyer les tomates avec un torchon sans appuyer trop fort pour ne pas les presser.Couper ensuite les tomates en tranches puis les recouper en deux par le milieu.
Poser les tranches au fond d'un plat les saler et les poivrer.
Ciseler le persil frisé et les échalotes.
Les mélanger à l'oignon qui aura été émincé finement.
Mélanger le tout et le déposer sur les tomates.
Arroser de deux cuillères à soupe de vinaigre de vin.
Remettre une autre couche de tomates émincées .
Intercaler entre les couches le mélange d'oignons, d'échalotes et de persil.
Mouiller à chaque fois avec un peu de vinaigre.
A la fin arroser de 10 cl d'huile d'olive.
Retourner les tomates avec une cuillère à soupe plusieurs fois de façon à les confire un peu.
Laisser reposer à l'air libre surtout ne pas les mettre au réfrigérateur.
Les manger dans le quart d'heure qui suit.
Disposer sur le plat le reste des oignons émincés, la ciboulette ciselée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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