Recette Sauce Béchamel


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du gers
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Sauce Béchamel

2 oeufs extra frais,
2 cuillères à soupe de farine tamisée,
50 grammes de beurre,
25 cl de lait,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette Sauce Béchamel

Prendre un bol et un saladier.
Prendre une casserole.
Porter le lait à ébullition.
Clarifier les oeufs.
C'est à dire casser les oeufs et séparer le blanc des jaunes.
Faire fondre le beurre dans une caserole.
Mettre la farine sur une plaque.
La passer au four pour qu'elle brunisse.
La cuire 5 minutes à 200°C ou th 7.
La réserver.
La mélanger au beurre fondu par petite quantité.
Mouiller avec le lait.
Bien mélanger.
Mettre le lait petit à petit sans cesser de remuer.
Bien délayer jusqu'à la sauce devienne liquide et nappe la cuillère de bois.
La filtrer en la passant à l'étamine.
La saler et la poivrer.
La réserver avant utilisation.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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