Recette de : Sauce tomate spéciale
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Sauce tomate spéciale
- 250 g de champigons de Paris- 1 gros oignon- 1 échalote- 1 gousse d'ail- 2 cuillères à soupe de ciboulette- 2 cuillères à soupe de persil- sel et poivre- 1 pincée de poivre de Cayenne- 1 petite boîte de concentré de tomate- 1 petit berlingot de purée de tomate (soit 20 cl)- 40 cl de crème fraîche- un peu de porto rougeRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Sauce tomate spéciale
Couper les champignons en lamelles, émincer l'oignon et l'échalote, faire revenir un peu de beurre dans une casserole, y mettre les champignons, l'oignon et l'échalote, puis laisser revenir 5 mn environ.
Ajouter le persil, la ciboulette, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne, puis laisser revenir encore 5 mn environ.
Faire déglacer avec le porto. Quand le porto s'est évaporé, ajouter la purée de tomate et le concentré de tomate. Ensuite, ajouter la crème fraîche. Goûter et assaisonner à votre goût.
Verser sur le plat (scampis, crevettes, pâtes...).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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