Recette de : Saumon en bellevue
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 22 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Saumon en bellevue
- un saumon entier surgelé ou pas- 2 sachets de court-bouillon- gelée au vin blanc en sachet Pour la déco :- 1 citron- persil- oeufs durs- tomates découpées- etc...Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Saumon en bellevue
Le plus important c'est d'avoir une "poissonnière" (marmite) avec son plateau amovible.
Cuire le saumon entier, vide avec le court-bouillon dans la poissonnière 20 à 30 mn.
L'y laisser refroidir dans son jus puis l'égoutter. c'est là l'avantage d'avoir une poissonnière. Enlever la peau et l'arête centrale sans casser le poisson (je m'aide du couvercle pour le retourner).
Reconstituer bien le saumon entier sur le plat de présentation puis le badigeonner avec la gelée liquide plusieurs fois (on peut y inclure de la déco : persil, copeaux de carottes, tomates....).
Quand la gelée est bien prise faire un joli décor autour et servir avec une mayonnaise ou autre sauce froide.
On peut préparer le poisson en gelée la veille.
Gros effet assuré....
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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