Une recette vielle comme le temps qui fera saliver plus d’un connaisseur ou d’un gourmand.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Chablis montée de Tonnerre de chez Guy Robin servir frais 13° environ...
Temps de préparation : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Saumon en gravelax
- 500 g de filet de saumon sauvage (un grand filet est préférable) - 150 g ou 0,5 tasse) de sucre semoule - 100 g de poivre noir en grains grossièrement moulu - 1 bouquet de fenouil - 3 dl soit 1,5 tasse) d'huile d'olive extra vierge Bertolli - 500 g ou 2 tasses) de gros sel gemmeRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Saumon en gravelax
Placer le filet de saumon sur un plateau en acier inoxydable. Saupoudrer du poivre et du fenouil sur le poisson. Mélanger le restant du poivre et du fenouil avec le sucre, le sel gemme et l'huile d'olive. Recouvrir le poisson. Le placer au réfrigérateur pendant 24 heures. Retirer le mélange salé à l'eau. Retirez les arêtes avec des pincettes. Couper en tranches très fines avec un grand couteau très bien aiguisé. Appliquer entre chaque tranche de l'huile d'olive extra vierge Bertolli. Les tranches doivent être presque transparentes. Servir avec du poivre noir et du pain aux céréales, assaisonné d'une vinaigrette fruitée ou simplement mélangées dans une salade verte.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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