Recette de : Sauté de porc au curry maison
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 16 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Sauté de porc au curry maison
- 1,250 kg d'échine de porc désossée coupée en cubes- 2 cuillères à soupe de matière grasse- 3 gros oignons- 4 gousses d'ail- 50 cl de bouillon- 1 verre de vin blanc- 1 bouquet garni- gingembre en poudre- 5 belles tomates bien mûres- 1 pomme- 1 cuillère à soupe de pastis- 10 cl de crème double- sel, Cayenne, poivre en grains- 1 cuillère à café de curry (ou plus, selon vos goûts)Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Sauté de porc au curry maison
Faites revenir sur toutes les faces les morceaux de porc, préalablement assaisonné de sel, poivre et gingembre, avec la matière grasse dans une cocotte.
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir. Arrosez peu avec le bouillon puis le vin blanc.
Jetez dedans l'ail écrasé, le curry, et les herbes mais aussi les tomates pelées, épépinées et concassées, ainsi que la pomme pelée coupée.
Ajoutez un peu de Cayenne. Couvrez, laissez mijoter 1 h 30 à feu doux.
A la fin de la cuisson, égouttez le porc et maintenez-le au chaud dans un plat profond.
Filtrez la sauce, ajoutez le pastis à la crème et laissez épaissir en battant au moins 3 min sur feu vif.
Versez la sauce sur la viande et dégustez avec des pommes de terre au four.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
