Recette Soufflé aux poires et au bleu


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Soufflé aux poires et au bleu

- 2 poires bien mûres, ou 2 poires en boite- 150 g de fromage bleu (bleu de geix, fourme d'ambert, roquefort, st agur)- 3 oeufsPour la béchamel :- 20 cl de lait- 30 g de beurre- 3 cuillères à soupe de farine- sel et poivre

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Préparation de la recette Soufflé aux poires et au bleu


Préparer la béchamel :
Dans une petite casserole, faire chauffer le lait à feu très doux et verser la farine tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Quand elle épaissit (rapidement), rajouter le beurre cru et continuer à mélanger au fouet; assaisonner.
Peler et épépiner les poires, les écraser à la fourchette et les égoutter; rajouter le fromage et bien mêler les deux.
Rajouter la béchamel refroidie, ainsi que les jaunes d'oeuf (pour éviter que ceux-ci ne cuisent); et mélanger.
Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et les mêler délicatement au premier mélange.
Verser dans un plat à soufflé beurré et enfourner pendant 45 min à four préchauffé à 220°C/Th 7-8.
Servir avec une salade verte, pour un repas complet.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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