Recette Soufflé de st jacques sauce aux écrevisses


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Soufflé de st jacques sauce aux écrevisses

- 400 g de noix de St Jacques (si surgelées les décongeler dans du lait) 
- 1 oeuf entier 
- 2 blancs d'oeufs
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre

Pour la sauce :
- 1 boîte de bisque de homard (ou de soupe à l'écrevisse)
- crème fraîche

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Préparation de la recette Soufflé de st jacques sauce aux écrevisses


Mixer les St Jacques avec l'oeuf entier et les 2 blancs. 
Incorporer la crème fraiche épaisse, le sel et le poivre.
Verser la préparation dans des ramequins bien beurrés (important)les mettre au réfrigerateur au moins une demi journée.
Cuire ensuite au four au bain marie 30 a 35 mn à thermostat 6. 
En fin de cuisson, chauffer la moitié de la bisque avec de la crème fraîche.
Retourner les petits soufflés sur une assiette. 
Il y a beaucoup d'eau: bien égoutter et servir individuellement avec la bisque. 
En décor, mettre quelques grosses crevettes ou autres.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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