Recette Soupe à l’oignon lyonnaise


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Beaujolais
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Soupe à l’oignon lyonnaise

1.2 kg de gros oignons,
50 grammes de graisse de canard,
1.5 litre de bouillon de poule,
100 grammes de Beaufort,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.


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Préparation de la recette Soupe à l’oignon lyonnaise

Éplucher les oignons et les émincer finement.
Chauffer la graisse de canard dans une sauteuse.
Ajouter les oignons et les faire suer à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le bouillon de poule.
Faire frémir pendant 15 minutes.
Retirer la moitié des oignons.
Les réserver.
Verser le reste de la sauteuse dans un récipient.
Mixer longtemps jusqu’à obtenir une soupe onctueuse.
Ajuster l’assaisonnement.
Mettre la soupe et les oignons restant dans une soupière.
Servir avec de fines lamelles de Beaufort.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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