Une recette de Steaks flambés au poivre
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Ingrédients de la recette Steaks flambés au poivre
-2 pavés de boeuf (steaks épais)
-poivre concassé
– 20 cl de crème fraîche
-5 cl de cognac (ou d’armagnac)
-1 c. à café de fécule de maïs ou de pomme de terre
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Préparation de la recette Steaks flambés au poivre
Saupoudrer les steaks de poivre concassé (le faire pénétrer en tassant avec un pilon).
Faire chauffer une poêle et cuire les steaks à feu vif.
En fin de cuisson, arroser de cognac et faire flamber.
Etouffer les dernières flammes avec un couvercle.
Retirer les steaks et les garder au chaud.
Déglacer la poêle avec la crème fraîche. Saler.
Mélanger une cuillerée à café de Maïzena dans quelques centilitres de cognac.
Verser dans la poêle et tourner jusqu’à épaississement de la sauce.
Verser sur les steaks et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
