Recette de : Straccietti.
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Ingrédients de la recette Straccietti
– du bouillon de poule ou de boeuf
– du pain un peu sec
– 4 oeufs
– 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
– noix de muscade selon le goût
– poivre selon le goût
Préparation de la recette Straccietti
Passer le pain au mixer, mais pas aussi fin que de la chapelure, il doit rester des petits morceaux (quantité totale de pain après mixage : 1,5 à 2 l).
Ajouter dans le pain les oeufs entiers, le parmesan râpe, la noix de muscade et mélanger l’ensemble.
Porter le bouillon à ébullition et y mettre la boule de pâte. Défaire la pâte en petites particules avec une cuillère et laisser reprendre l’ébullition. Lorsque le pain remonte, c’est prêt.
Le tout à un aspect particulier : le pain à tendance à former des petits agrégats qui ressemblent à des chiffons, d’où le nom de “straccetti” (je ne suis pas totalement sûre de l’orthographe, mais je sais que c’est italien!).
Attention à la quantité de muscade, cette façon de l’utiliser à tendance à augmenter son goût.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
