Recette de : Tajine aux écrevisses à pattes rouges.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 92 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 72 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Tajine aux écrevisses à pattes rouges
2 gros navets.20 haricots verts coupés.
20 asperges blanches coupées.
10 morilles séchées.
40 queues d'écrevisses venant d'écrevisses à pattes rouges.
20 cl de crème de fraîche épaisse.
20 cl de fond de poisson.
Sel fin de cuisine.
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Tajine aux écrevisses à pattes rouges
Eplucher, couper en lamelles de 3 cm tous les légumes.Faire cuire au cuiseur vapeur tous les légumes coupés 30 minutes,saler,poivrer.
Dans le tajine verser le fond de poisson et la crème fraiche.
Y mettre les queues d'écrevisses.
Les laisser mijoter 15 minutes.
Baisser la chaleur de la plaque de cuisson.
Les laisser réduire pendant 25 minutes.
Rajouter les légumes.
Les laisser encore mijoter 2 minutes.
Les servir à table en tagines couverts et bien chauds.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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