Le Conseil du Chef pour votre Tarte à la Rhubarbe
La rhubarbe donnant beaucoup d’eau en cuisant, pour ne pas que la tarte soit détrempée, avant de placer les morceaux de rhubarbe, étaler sur la pâte une fine couche de farine qui absorbera le jus et cuira en même temps.
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Ingrédients de la recette Tarte à la Rhubarbe et au Coulis de fraise
Deux ou trois belles tiges de rhubarbe,
1 rouleau de pâte sablée,
80 grammes de beurre doux,
120 grammes de sucre en poudre,
250 grammes de fraises mûres,
1 citron jaune, bio,
1 moule à tarte de 22 cm de diamètre.
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Préparation de la recette Tarte à la Rhubarbe et au Coulis de fraise
Laver les tiges de rhubarbe, éplucher les peaux les plus dures.
Couper la rhubarbe en petits morceaux de 2 cm de coté environ.
Mettre la pâte à tarte dans un moule et remplir avec les morceaux de rhubarbe. Ajouter sur le dessus 4 lamelles fines de beurre.
Saupoudrer avec un peu de sucre en poudre.
Coulis
Passer les fraises à l’eau froide.
Retirer les queues vertes.
Les mettre dans le mixeur avec le jus d’un citron et 40 grammes de sucre en poudre. Mixer puis laisser reposer dans un bol évasé.
Cuisson
Dans le four chaud 180°C ou th 6 mettre la tarte et laisser cuire pendant 30 minutes. Laisser ensuite refroidir et servir avec le coulis.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.