Une recette de Tarte aux quetsches briochée (de maman)
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Ingrédients de la recette Tarte aux quetsches briochée
Pour la pâte :
-250 g de farine
-1 sachet de levure de boulanger
-2 pincées de sel
-2 cuillères à soupe de sucre semoule (plus ou moins selon vos goûts)
-15 cl d’eau tiède
-30 à 50 g de beurre fondu
Pour la garniture :
-600 g de quetsches dénoyautées
-1 oeuf
-3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
-2 c. à soupe de sucre (+ cannelle selon goût)
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Préparation de la recette Tarte aux quetsches briochée
Préparer la pâte briochée en mélangeant tous les ingrédients dans l’ordre.
Bien travailler la boule de pâte qui ne doit pas coller.
Laisser monter dans un endroit tiède (four éteint par exemple très légèrement préchauffé) pendant 3/4 d’heure (la pâte doit au moins doubler de volume).
Travailler à nouveau cette pâte avant de l’étaler dans un moule.
La faire à nouveau lever et doubler de volume (1/2 à 3/4 d’heure).
Pendant ce temps préparer les quetsches et la crème.
Ranger les quetsches (bien serrées) sur la pâte (plus il y en a meilleure sera la tarte!).
Verser le mélange crème + oeuf + sucre.
Mettre au four une vingtaine de minutes à 190°C à mi-hauteur (la pâte doit être colorée mais moelleuse).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
