recette de: Tendrons de veau fermière.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Tendrons de veau fermière
1,2 kg de tranches de tendron de veau ,1 kg de petites carottes,
2 bottes de petits oignons blancs,
2 tomates moyennes,
1 cuillère à soupe de miel liquide ,
10 cl de vin blanc sec,
80 grammes de beurre ,
2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé,
1 feuille de laurier,
2 brins de thym,
1 gousse d'ail ,
Gros sel de Guérande,
Poivre en grain au moulin.
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Préparation de la recette Tendrons de veau fermière
Éplucher les carottes et couper-les en tronçons.Peler les oignons.
Ébouillanter, peler, épépiner les tomates, couper leur chair en dés.
Peler et hacher l'ail.
Dans une cocotte faire chauffer le beurre, saisir les tranches de tendron sur leurs deux faces laisser colorer.
Égoutter les tranches de tendron sur un papier absorbant.
Remettre la cocotte sur le feu avec le reste du beurre.
Dès qu'il mousse, mettre les carottes, les oignons à feu doux en remuant pour qu'ils soient bien enrobés de beurre.
Ajouter le miel, les dés de tomates, l'ail.
Saler, poivrer, mélanger.
Remettre les tendrons dans la cocotte saler, poivrer la viande.
Mouiller avec le vin allongé avec la même quantité d'eau.
Poser la feuille de laurier, parsemer de thym.
Couvrir la cocotte.
Laisser mijoter à feu très doux 45 minutes.
Parsemer de cerfeuil et servir très chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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