Recette de : Terrine verte de courgettes.
Agrémente avec bonheur vos buffets d’été ou accompagne l’hiver vos viandes ou vos poissons.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 95 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rosé de Provence servi frais
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Terrine verte de courgettes
Concassée de tomates au fromage blanc :500 grammes de tomates,
250 grammes de fromage blanc à 20% de matière grasse,
10 cl de crème fraîche,
1 bouquet estragon,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.
Terrine de courgettes.
1,5kg de courgettes,
5 oeufs extra frais,
250 grammes de crème fraîche liquide,
1 gousse d'ail rose ,
3 feuilles de menthe,
4 brins de persil,
4 brins de cerfeuil,
80 grammes de beurre
Gros sel de cuisine,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.
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Préparation de la recette Terrine verte de courgettes
Préchauffer le four à 180°C th 6.Laver, essuyer les courgettes.
Les râper.
Les mettre dans une passoire avec du gros sel pour les faire dégorger pendant 1 heure.
Les rincer pour retirer l'excès de sel.
Les mettre dans un torchon et les presser pour en extraire l'eau.
Éplucher et hacher la gousse d'ail.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Faire revenir les courgettes avec l'ail sans laisser prendre couleur 8 minutes environ.
Poivrer.
Effeuiller, ciseler la menthe, le persil.
Mettre les courgettes dans un saladier.
Puis incorporer les oeufs battus en omelette, les herbes, la crème, le poivre et le sel.
Beurrer un moule à cake.
Le remplir avec la préparation.
Mettre un papier d'aluminium sur le dessus si le dessus brunit trop vite.
Faire cuire à feu doux au four 1 heure au bain-marie.
Laisser refroidir.
Servir tiède ou froid avec un coulis de tomates fraîches.
Faire le concassé de tomates fraîches:
Inciser les tomates en croix.
Les ébouillanter 30 secondes, les égoutter.Enlever les pépins et les couper en dés.
Laisser dégorger 20 minutes.
Dans un bol, mettre le fromage blanc et la crème.
Ajouter le jus de citron et l'estragon, les tomates.
Saler et Poivrer.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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