Recette de : Tomates séchées
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 11 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tomates séchées
- tomates italiennes ou autres tomates à chair pulpeuse-Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Tomates séchées
Coupez les tomates en deux et, selon votre préférence, enlever ou non les pépins en pressant légèrement ou à l'aide d'une cuillère.
Déposez-les à intervalle de 2 cm sur une plaque à biscuits recouverte d'étamine.
La réussite dépend de la température du four: ni trop chaud (elles ne doivent pas cuire),ni trop froid (elles pourriraient). L'aération a aussi un rôle primordial: la température idéale est de 60°C et la porte du four doit être entrouverte d'au moins 10 cm.
L'efficacité peut être aussi accrue par l'emploi d'un ventilateur dirigé vers les grilles du four et par le changement de positionnement des plaques.
Le temps de séchage dépendra de la taille des morceaux et de leur contenance en eau. Vérifiez souvent les tomates...dès qu'elles présentent l'aspect du cuir, sortez-les.
Elles ne doivent pas être trop sèches ni trop humide: la pulpe ne colle pas si vous les pressez du doigt.
Vous les garderez dans un endroit frais et sombres pendant un an, ou les congélerez.
Pour les utiliser plus tard: les pocher 1mn puis les arroser d'huile d'olive, parsemer de thym, laurier, ail et vos épices préférées et conserver dans un bocal.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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