Une recette qui a des lettres de noblesse. Elle a traversé le temps sans prendre aucune rides.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 13 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€€€
Ingrédients de la recette Tournedos Rossini
- 4 tournedos de 150 grammes chacun - 4 tranches de foie gras mi-cuit - 1 cuillère à cafe d'huile - 3 cuillères à soupe de Porto - sel - poivre - 30 grammes de beurre - 1 truffe - 4 tranches de pain rondRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Tournedos Rossini
Découpez 8 rondelles dans la truffe, réservez. Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle, posez les tranches de pain pour les dorer. Réservez au chaud dans un papier absorbant. Ajoutez le reste de beurre dans la poêle avec 1 filet d'huile.Saisissez les tournedos, sur feu vif 3 minutes de chaque côté.Tenez au chaud. Posez le tranches de foie gras et les rondelles de truffe dans la poêle, baissez le feu, faites chauffer 2 minutes. Salez et poivrez. Placez les croûtons de pain dans un plat chaud, posez les tournedos, garnissez chacun d'eux d'une tranche de foie gras et d'une rondelle de truffe. Déglacez la poêle de cuisson sur feu vif avec 3 cuillerées à soupe de porto, en ajoutant éventuellement un peu de jus de truffe et le reste de la truffe finement émietté. Liez sur feu vif et en nappez les tournedos. Boisson conseillée: MEURSAULT*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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